Focacce

Una delle specialità di Gusteau è la realizzazione delle tipiche focacce baresi.
Per la loro preparazione vengono selezionate le migliori farine di grano duro, lasciate poi a riposo per una corretta lievitazione, affinché risultino soffici, porose e facilmente digeribili.
I condimenti utilizzati sono quelli della tradizione: dai pomodorini, alle olive, alla mozzarella, alle patate e zucchine.
Le focacce vengono cotte rigorosamente nel forno a legna e condite esclusivamente con olio pugliese; servite intere o a tranci, permetteranno di assaggiare uno dei cibi oggettivamente più saporiti e gustosi della zona.